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2014.09.13 04:57
[레시피] 매운 소갈비 찜 (대구식 매운 찜갈비)
댓글 1조회 수 10758추천 수 0
추석을 맞이하야 집에서 소갈비찜을 했다.
너무 느끼한 음식만 있어 소갈비찜은 매운맛으로 해보기로..
블로거 레시피를 참고하여 만들어봤는데.. 꽤나 잘 된듯 ㅎ
그래서 공유해봄 (사진은 없;;;)
준비물
주 재료 : 호주산 소갈비찜 1.45kg (1 ~ 1.5kg)
양념 : 간장 8, 고춧가루 8, 올리고당 2, 설탕 3 - 어른 숟가락 분량 (넘치도록)
다진마늘 큰걸로 5 (작은거는 8개정도)
참기름 2, 청주 1/2컵, 후추
청량고추 2~ 5개 (적당히 매운거면2개, 완전 매운거면 5개)
갈비 삶을때 : 소주 반컵 필요
1. 소갈비는 찬물에 담궈 2~3차례 물을 갈아주면 1시간 가량 핏물 빼주고
2. 핏물 빼는동안 양념장을 만들어 고춧가루가 불도록 숙성시켜주기
3. 냄비에 갈비가 담길정도로 물을 넣고 끓으면 갈비와 준비한 소주 반컵을 넣고 핏물이 안나올때까지
끓여준후
4. 초벌 삶은 물은 버리고 소갈비에 양념이 잘 베이도록 칼집을 내줄때, 기름기가 많으면 제거해준다.
5. 손질한 갈비를 냄비에 넣고 물을 부어 (갈비가 잠길정도로) 뚜껑을 닫고 2차로 삶는다
6. 푹 삶아낸 소갈비에 양념장을 넣고 불을 중불로 낮춰 뚜껑을 닫고 쌂아준다.
7. 어느정도 국물이 졸면 청량고추를 잘게 다져서 넣어주고, 양념이 잘 베이도록 뒤적여준다.
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자다 깼는데..배고파욥..ㅠ